発酵食情報の「発酵食のすすめ」です。

「発酵」と聞いて何を想像しますか。もしかすると、腐ったものやカビなど、マイナスなイメージを抱く人もいるかもしれません。そういう方は、是非そのイメージを一掃していただきたいと思います。なぜなら、発酵とは、食べ物をより美味しくし、美容・健康にも効果抜群なミラクルな魔法の技術だからです。

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それでは、発酵したものは具体的にどのようなものかわかりますか。実は、私たちの身近にたくさんあるのです。まず、日本の代表的調味料である味噌・醤油・酢などが挙げられます。それに、納豆も代表選手です。こちらは、いわゆる腐ったというイメージに一番近いものかもしれません。また、地方によって様々な種類があるお漬物。西洋では、チーズやヨーグルト、パン、それにアンチョビなんかもメジャーですね。他にも、最近、テレビや雑誌で話題の塩麹もあります。麹とは、味噌や醤油、お酒などを作る過程（発酵）に必要な材料です。こうしてみると、発酵食は身近にたくさんあることがわかるでしょう。ほとんどの方は、日常的に口に入れていると思います。発酵食は、長い人類の歴史のなかで、食べ物を保存したり、調味料やお酒を作ったりするという発見のなかで生まれた、人類の知恵の結晶なのです。もし発酵食が全部消えてしまったら、世の中の美食家たちは嘆き悲しむことでしょう。それほど、発酵食は、我々の食を支え、深みのある味覚を生み出してくれているのです。また、今、美容面、健康面でもその働きが見直されています。発酵食は、今、間違いなく大注目されているのです。

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